被稱工業啤水:國產啤酒和進口究竟差在哪 你是否中了資本圈套
簡要回答
由於製作工藝和原料的差異,可以看出這兩種啤酒之間存在明顯的差別。它們的區別並不意味着國產啤酒就不好。口味是因人而異的,對於那些追求清淡口感或注重價格的消費者來說,國產啤酒可能是更合適的選擇。但對於喜歡口味複雜、追求麥香和豐富味覺體驗的消費者來說,精釀啤酒可能更能滿足他們的需求。
國產啤酒和進口啤酒,我們經常喝的這些啤酒實際上幾乎都不是正宗的啤酒。讓我們回想一下市面上常見的國產啤酒,酒精度一般在2.5-5%vol之間,倒出來的液體呈現清黃色,有些泡沫多些,有些泡沫少些,口感也差不多,比較清淡,酒精味道多於麥香味道,價格也普遍不算貴,一聽啤酒的價格大約在5-6元左右。
這種情況導致了以數量取勝的銷售策略,對於對啤酒口味要求不高的人來說,它們都差不多,所以他們傾向於選擇價格更低的選項;而對於對啤酒口味有所要求的人來說,國產啤酒太過清淡,完全就像是注水的酒精飲料,無法與外國啤酒相提並論,因此他們不會購買這些廉價產品。
啤酒有多種分類方式,可以根據製作工藝、殺菌方式、顏色和原麥濃度等特徵分爲至少20多個品種。如果按照國際公認的、大家熟悉的發酵方式來區分,可以將其分爲“拉格”和“艾爾”兩類。拉格啤酒就是我們常說的工業啤酒,而艾爾啤酒則屬於精釀啤酒,大多數國產啤酒屬於工業啤酒。
普通的國產啤酒倒入杯中,你會發現它的顏色偏淡黃,液體幾乎是清澈透明的,杯壁上的小氣泡都清晰可見。酒與杯壁接觸時會產生白色的泡沫,但大多數啤酒的泡沫並不綿密,稍微靜置一會兒就會消失大半。
德國的精釀啤酒。開啟後,你會立刻聞到濃郁的麥香味,倒入玻璃杯中,你會發現這種啤酒的顏色更深,偏向不透明的棕色或黃色,酒中還會有懸浮物,泡沫濃厚而綿密,有些精釀啤酒的泡沫甚至可以佔據杯子的大部分,靜置後也不容易消失。
單從外觀上看,國產工業啤酒和精釀啤酒就存在明顯的區別。接下來我們來嚐嚐它們的味道。我們先品嚐國產啤酒,泡沫消散後,你可以直接品嚐酒的部分。入口時,會感受到充滿氣泡的清爽感,稍微苦澀,微微的麥香味。總體來說,味道比較清淡。由於酒精度不高,喝了不容易醉,所以在一些聚會上,一些人可以輕鬆地與朋友喝酒,不會醉倒。
我們再品嚐幾口精釀啤酒。嗯,泡沫仍然堅挺。入口時,伴隨着綿密的泡沫,你會發現與國產啤酒相比,這款精釀啤酒的口味更加豐富。一開始就能感受到濃郁的麥香味,接着是明顯的苦味,如果是水果味的精釀啤酒,還會帶有一股刺激的酸味。回味時間更長。此外,精釀啤酒的酒精度普遍較高,如果喝這種啤酒,就不能像國產啤酒那樣放縱自己,很可能喝了幾口就會倒下。
透過品嚐,我們可以看出工業啤酒和精釀啤酒在口味上的明顯差異。這種差異主要體現在它們的原料和製作工藝上。
純正的德國啤酒一直以來都堅持使用啤酒花、麥芽、酵母和純淨水這幾種原料。釀造時間可能長達兩個月,釀造完成後幾乎不會進行過濾、稀釋等操作,因此釀造出的啤酒能保留濃郁的麥香,酒體相對混濁,味道醇厚,酒精度數較高。它們的一個“缺點”是不易儲存。在釀造過程中,即使是一些微小的變化,也可能使得啤酒具有不同的風味。
有些特殊口味的精釀啤酒還會使用香草等較昂貴的香料來豐富口感。麥芽和啤酒花等原料本身的成本不低,再加上其他香料,精釀啤酒的成本會更高。製作精釀啤酒的時間較長,成本也相應增加,最終使得精釀啤酒定位於中高端市場。
相比之下,普通的國產啤酒多采用了“美式工業啤”製作工藝,即追求釀造速度快、產量大、口感一致等目標。因此,除了麥芽和啤酒花外,國產啤酒還添加了大米、玉米、澱粉、糖漿等原料,以加快糖化過程,縮短髮酵時間。由於大米和玉米的成本相對較低,使用它們也可以降低成本。部分啤酒還透過加水和填充二氧化碳的方式進行稀釋,進一步增加產量,同時麥芽香氣和酒精度數也會降低。此外,一些啤酒在釀造過程中會添加一些輔助劑,延長儲存時間等。上述操作也是使工業啤酒價格低廉的原因之一。
透過品嚐和了解制作工藝和原料的差異,我們可以看出工業啤酒和精釀啤酒之間存在明顯的差別。它們的區別並不意味着國產啤酒就不好。口味是因人而異的,對於那些追求清淡口感或注重價格的消費者來說,國產啤酒可能是更合適的選擇。但對於喜歡口味複雜、追求麥香和豐富味覺體驗的消費者來說,精釀啤酒可能更能滿足他們的需求。
因此,是否選擇購買國產啤酒還是進口啤酒,取決於個人的口味偏好和消費預算。
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