幼兒園菜譜做法
幼兒寶寶在飲食方面尤其要注意,因爲這關係到幼兒的身體健康,以下介紹幾款幼兒菜譜
操作方法
(01)山藥炒臘肉1.山藥去皮切長條片,用開水焯出;臘肉蒸熟切成薄片。2.滑勺內加植物油燒熱,加蔥薑絲炒香,烹入料酒,加入山藥片炒,隨加鹽、味精和臘肉片,灑明油即成。
(02)山藥炒番茄1、山藥去皮切圓形片,用水泡上,去盡黏液;蔥蒜切片;鍋燒開水,下番茄略燙,揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出;2、炒鍋注油,放入蔥蒜片炒香,再放入番茄丁炒幾下;最後放山藥片,加鹽、味精、糖翻勻,勾芡,出鍋即可。
(03)百合炒西蘭花1、鮮香菇洗淨,切片;:鮮百合剝開,洗淨,放入滾水中煮三分鐘,撈起浸於清水中,冷後取出瀝乾水;2、澱粉加水適量調勻成澱粉30克左右;將素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許,下鮮百合煨煮5分鐘,撈起瀝乾水;西蘭花切小朵,洗淨放入開水中煮1分鐘,撈起用清水沖洗,瀝乾水;3、鍋架火上,加油15克,煸薑片,下鮮香菇炒幾下,下西蘭花及鮮百合炒勻;加入素湯100毫升、精鹽適量、白糖3克、麻油、胡椒粉、薑汁炒數下,勾芡即成。
(04)湯麪(1) 將黃瓜切成細絲。(2) 清湯煮沸後放少量鹽調味。(3) 將煮好的麪條和黃瓜盛入碗裏,潑上清湯。
(05)醬茄子(1) 將茄子去皮切成小塊,用油炒一下。(2) 在炒好的茄子里加入清湯煮爛,加醬油、白糖調味。
(06)蔬菜牛肉粥(1) 準備牛肉精肉並磨碎。(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。
(07)餛飩(1) 將豬肉精肉切碎,泡開的香菇、韭菜除去水份切碎,拌起做餡。(2) 用餛飩皮包好,放在肉湯裏煮,並用醬油調味。(3) 煮熟之後取出,冷卻並切成小塊。
(08)粉蒸排骨(1)小排剁開,泡去血水。(2)加薑末,蒜末,蔥結,五香粉,生抽,料酒,一塊腐乳醃製一夜。(3)加點郫縣豆瓣醬,蒸肉粉,花椒,兩茶匙水,一茶匙花生油,拌勻。(4)土豆切滾刀塊墊底,排骨鋪上去。大火燒開水,轉中火蒸90分鐘。
(09)可樂燒蝦(1)鮮蝦洗淨剪去蝦腳蝦槍,並從蝦背處刨開去除蝦線(2)所有蝦依次處理好(3)鍋中放少許底油,放入處理乾淨的鮮蝦煎制(4)煎制鮮蝦變色放入薑絲繼續煸炒出薑絲香味。(5)煸出香味後加入一茶匙料酒(6)加入大約150克可樂(7)燒至入味後大火把湯汁收濃即可
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