綠豆餅的基本製作
自己在家就可以做出美味的綠豆餅哦
操作方法
(01)篩選綠豆,去淨雜質,壞豆,浸水約3小時,撈起放入鍋中,加入水,漫過即可,先用旺火燒沸後,再用小火煮約40小分鐘,撈起,濾水,慢慢用手搓去豆殼。將去豆殼的豆沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠幹水分。
(02)把鍋置火上,鍋熱,加入適量黃油,再倒入細豆沙,根據口味加入適量白糖,和好後,盛入盆中,均勻分成3釐米左右的餡心。
(03)取麪粉約500克放在案板上,在中間開窩,將適量白糖溶入些許清水後,倒入麪粉適量,從中間慢慢加水,慢慢揉,直到搓成麪糰,再放入250克熟豬油或者融化的黃油攪勻,搓至麪糰光滑起筋,表面附有水油皮即可。再切成5釐米左右的長條,保鮮膜密封,醒30分鐘麪糰。
(04)將麪糰搓成條,摘成5-6釐米的面劑,每塊小麪糰包入豆沙心一份,輕輕壓扁,綠豆餅的生坯就做好了。按照這樣做完其他麪糰。
(05)在烤盤中刷一層油,排列好餅團,將少許白芝麻撒在麪糰上面。放入烤箱中190度烤制30分鐘。沒有烤箱,也可以少許熱油於鍋中,煎烤到表面金黃就可以出鍋。
(06)考好後取出裝入盤子,搭配一杯豆漿就是營養早餐啦,配一杯紅茶就是完美的下午茶了。
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