土豆包子素餡的做法
土豆 包子,是北方人愛吃的一種主食,那麼一般有豬肉土豆餡的,也有素餡的,夏天裏吃點素食比較好,那麼下面說說土豆包子素餡的做法。
操作方法
(01)第一、準備食材:1、白麪:小半碗;2、 土豆一個;3、雞蛋2個; 蔥一根;4、 包子餡料一小勺(超市裏有賣);5、安琪少許;6、小蘇打小許;
(02)第二、先把白麪和好待發。方法:1、把少許的安琪發孝粉放在一個小碗裏面,倒上35度左右的溫水,用筷子攪拌均勻;2、把半碗白麪放在一個小盆裏,把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中,用筷子攪拌,把面全部和起來爲止(還有乾麪的話就加點溫水),不要太軟,全部攪成大塊的麪糰就好。3、然後用手揉,把大塊的麪糰揉成一塊麪,並揉光滑。4、放在家裏一個較熱的地方待發,大約需要2小時左右。
(03)第三、準備素餡餡料。方法: 1、把雞蛋打在一個碗裏,然後用筷子攪打均勻。2、在鍋裏倒入植物油炒雞蛋,炒至金黃,熟透後盛出放在面板上,稍冷卻一下後,用刀剁碎,放在一個盆裏。3、土豆洗淨削皮,切成釐米見方的小塊,也放到小盆裏;4、韭菜、蔥都切碎放在盆裏;5、加入包子餡料,再加入少許植物油,鹽後攪拌均勻即可;6、依個人口味稍放入少許的醬油;香噴噴的素餡就做好了;
(04)第四、待面發好後,揉麪、準備包子皮;方法:1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗裏,放一小勺水,化開備用。2、把化好的小蘇打水倒入發好的面盆裏面,下手揉,揉到水全部揉進面裏爲止;3、在面板上放一些乾麪,然後把面放到面板上,墊 上乾麪揉,揉到面很有彈 性,有起泡泡的感覺後,就可以了;
(05)第五、包包子;方法:1、把上面一步揉好的面,搓 成長條,然後切成均勻的小塊;2、把切好的面塊揉圓,壓扁平。3、用擀麪杖把壓扁的面塊擀成麪皮(包子皮,不要擀的太薄);4、然後放麪皮在手上,放一小勺的素餡,包好包子,就是一個一個的折依次打,直到收口,留一個小糾糾,就好了(這個可以參考下包子店的包法,仔細觀察一下)5、包好的包子碼放在面板上;
(06)第六、蒸包子。方法;1、鍋裏放多半鍋水,大火燒開;2、把包好的包子碼放在蒸籠上;3、放在開水鍋上,大火燒開,把火關的稍微小一點點,繼續蒸;4、15分鐘後,關火,開鍋蓋,包子就蒸好了。
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