豆角餡包子的做法
有的人喜歡素餡,有的人喜歡肉餡,但是不管哪一種餡,都需要細心地調味和準備,才能做出美味的包子,在衆多的包子當中,尤其是豆角包子特別受歡迎,那麼我們怎麼才能做出美味的豆角餡包子呢,下邊就跟着這篇指南來學習一下吧。
操作方法
(01)首先就是取適量的麪粉進行和麪,包子皮一定要軟硬適度,發酵時間很重要。適量的面和水和在一起之後,放到一邊進行發酵,天氣冷的時候,可以在面盆上蓋點東西,這樣發酵的快一些,發酵時間大概三個小時。
(02)麪糰發酵期間,我們就可以準備包子餡了。首先是將豆角的兩頭去掉,然後摘乾淨,放到水裏洗乾淨,空一下水。之後將豆角放到熱水裏焯一下,將豆角撈出切碎,裝到和餡的盆子裏。
(03)如果是做素餡的包子就攤個雞蛋餅備用,還有洗一些香菇切碎備用,之後切一些輔料,像蔥姜等,洗一下切成碎末,放到盆子裏。之後加入調料與豆角一起進行攪拌,這樣素餡就準備好了。
(04)當然還有很多人喜歡肉餡包子,那就將肉先洗乾淨,再切成小丁,之後加上料酒還有老抽、生抽攪拌均勻,再加入胡椒粉等調味的佐料,醃製10分鐘。之後與豆角混在一起進行攪拌,再加入適量的調味品進行調味,這樣肉餡就準備好了。
(05)素餡與肉餡的區別就在於食材上,之後包包子的順序是一樣的。取出發酵好的麪糰,再進行揉搓,這樣有利於提高包子皮的勁道和口感。揉搓幾分鐘之後,將麪糰搓成長條狀。
(06)之後將長條的麪糰進行切斷,每一段的大小保持一致,差不多杯子口大小。然後將面劑子按扁,防止面劑子粘到一起,可以在乾麪粉裏按一按。
(07)之後將面劑子擀成中間厚兩邊薄的麪皮,然後取一個麪皮將和好的豆角餡包到麪皮裏,之後可以從兩頭捏起來做成長長的形狀,也可以轉着圈的將餡包起來,捏成圓形。
(08)包好之後稍放片刻,就可以放到燒開水的蒸籠裏蒸了。大火蒸20分鐘就可以了,蒸熟之後要燜三分鐘,時間不能太長,包子容易塌陷,取出來之後,晾一下就可以享受你的美味豆角包子了。
特別提示
包子的做法有很多種,但是調味十分重要,無論是做什麼餡的包子都要注意調餡的方式和時間。之後就是把握好火候了,相信你一定可以做出美味的包子。
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