包子餡的製作方法
今天用的是豬肉和捲心菜做的包子餡,做餡料,通常都是以葷素搭配爲原則,添加適量調味品,蔥薑末,醬油等,調製出來的餡都很好吃。
操作方法
(01)豬瘦肉加入少量肥肉剁成肉末。
(02)蔥洗淨切末。
(03)捲心菜熱水焯一下,切碎擠出多餘水分。
(04)粉條熱水泡一會兒,切碎。
(05)將所有材料裝入一個盆中,加入適量醬油,食鹽,五香粉,植物油,蠔油等調味品,用筷子攪拌均勻。
(06)用發好的麪皮包成包子,上蒸鍋蒸二十分鐘左右即可。
特別提示
開蓋子前先小縫放氣,再開蓋,這樣發麪的包子飽滿有彈性
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