羊肉不能和什麼食物一起吃
羊肉可是最受大衆喜愛的肉食之一,特別是北方人,冬季是離不開養肉補充體力,以此來達到養生保健的作用。那你知道羊肉不能和什麼食物一起吃嗎?
操作方法
(01)羊肉忌魚燴《飲膳正要》:羊肉不可與魚燴、酪同食。魚燴是生魚劊切而成。羊肉與生魚燴不宜同食,主要有幾個方面的原因:第一、羊肉本身爲大熱之品,而魚燴配以姜、羹、蒜、醋等都是辛熱之品,二者相配,易助熱生火。第二、羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素,而魚燴系生魚劊切而成,其酶未失活性,二者同食會產生複雜的變化,容易產生不良反應,不利於健康。第三、羊肉有較濃的羶味,魚燴帶有濃厚的腥味,二味混合產生一種令人厭惡的怪味。第四、吃生魚肉,人體容易感染寄生蟲,影響身體健康。
(02)羊肉忌乳酪《金匱要略》記載:羊肉不共生魚、酪食之,害人。乳酪營養價值高,容易消化。其成分因種類不同而異,一般來說,乳酪的主要成分包括蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪性寒,味甘、酸,而羊肉爲大熱之品,兩者性味相反;而且乳酪中含有豐富的酶,遇到羊肉中的營養素之後,可產生不良反應,既影響營養價值,又影響健康。
(03)羊肉忌南瓜《本草綱目》:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣。”南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效;羊肉爲大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆爲補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。
(04)羊肉忌蕎麥麪孫思邈曰:“蕎麥酸微寒,食之難消,久食動風,令人頭眩,作面和豬羊肉熱食不過八九頓,即患熱風,鬚眉脫落,還生亦稀。”蕎麥氣味甘平,性寒,具有降壓止血、清熱斂汗之功效;而羊肉爲大熱之品,功能恰好與蕎麥相反,而且兩者皆可引發動風。長久共食後,易使人患熱風症,甚者鬚眉脫落。
(05)羊肉忌梨若兩者同時食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等。
(06)羊肉忌茶羊肉性溫,助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種很好的滋補強壯食品。羊肉所含鈣質 、鐵質高於豬、牛肉,吃羊肉對肺病,如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。羊肉中含有豐富的蛋白質,可與茶葉中的鞣酸發生化學反應,生成鞣酸蛋白質。這種物質對 腸道有一定的收斂作用,可使大腸的蠕動減弱,大便裏的水分減少,形成便祕。
(07)羊肉忌豆醬《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”民間也有流傳:豬不吃薑,羊不吃醬。豆醬系豆類熟後經過發酵製成的,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、 維生素PP、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養成分,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。羊肉系大熱動火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長期共食會影響身體健康,甚者引發痼疾。
(08)羊肉忌醋《本草綱目》中記載:羊肉同醋食傷人心。醋中含有豐富的蛋白質、糖、維生素B1、維生素B2、維生素PP、醋酸及多種有機酸(如乳酸 、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等)。其中的麴黴分泌蛋白酶可將原料中的蛋白質分解爲各種氨基酸。醋性溫,味酸,具有消腫活血,殺菌解毒之功效,食物藥性又與酒相近,宜與寒性食物如蟹等配合,而不宜與熱性之物的羊肉搭配。
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