在家中如何殺公雞
現在大部分的城裏人都是直接買殺好的雞回家煮,但是對於農村的朋友來說,大部分還是自己在家中殺雞。下面就給大家介紹一下殺雞的過程。
步驟/方法
(01)先把活的公雞用菜刀割斷頸部的血管,由於本步驟比較血腥,所以不配圖。
(02)往盆中放入適量的開水,抓住雞的雙腿,把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動,使雞的整個身體都收到開水的浸泡。
(03)把雞從開水盆中提到地板上,開始給雞拔毛。
(04)先拔雞翅膀上的雞毛,順着雞毛的長勢往外拔,這樣就能很輕鬆的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來,可以把雞再次放入開水中泡一次。
(05)然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔,很快就能把雞的大部分毛拔乾淨。
(06)然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。
(07)等到雞大部分毛拔光後,就如下圖所示,是不是看到雞肉了。
(08)這個時候往大盆中放入適量的冷水,把雞放入盆中。
(09)雞放入水中的時候,雞身上的一些細毛就會浮在水中,人的肉眼就能夠看到,並且能夠很輕鬆的去除這些細毛。
(10)然後用水洗淨雞身,這個時候雞外部已經非常乾淨了。
(11)這個時候就可以給雞開肚了,先用剪刀從雞的腹部中間剪開。
(12)然後用手把雞的內臟取出。
(13)然後拔去雞頸部的食道管。
(14)然後用剪刀去除雞的屁股部分,這部分味道非常怪,建議大家去除。
(15)這個時候再用冷水沖洗一下雞身,雞肉部分就算清洗完成了。
(16)最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位,去除髒東西,然後用清水清洗乾淨就好了。
特別提示
雞不要在開水中浸泡太久,否則容易脫皮。
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