茼蒿的功效作用與禁忌
【別名:皇帝菜、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、艾菜】茼蒿一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物,宋朝引進中國後,卻成爲餐桌上美味的佳餚,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用,而在古代,茼蒿爲宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜,茼蒿除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
基本資訊
(01)【主要營養】氨基酸、脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鹽
(02)【食療功效】美膚、養心、通腸、健胃、降血壓、利小便
(03)【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
(04)【禁忌人羣】胃虛泄瀉者慎食。
茼蒿的功效和作用
(01)【美肌】茼蒿中含水分量高,可以改善肌膚粗糙,同時有助於鎖水美白肌膚。
(02)【去膽固醇】茼蒿含有新鮮且爲深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。
(03)【清血養心】茼蒿能夠養心安神,穩定情緒,同時有利於防止記憶力減退。
(04)【整腸健胃】茼蒿含有豐富的食物纖維,能促進腸胃的運動,有整腸健胃的功能。
(05)【降壓利尿】茼蒿含有豐富的鉀,能調節體內水液代謝平衡,消腫利尿,穩定血壓。
食用茼蒿要注意什麼?
(01)茼蒿容易長蟲,使用前可用鹽水適當浸泡驅蟲。
(02)茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌,有利於胃腸功能不好的人。
(03)茼蒿炒制的時間不宜過長,以免影響口感,流失維生素。
(04)茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。
如何挑選茼蒿?
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如何儲存茼蒿?
(01)茼蒿在儲存的時候一定要將水分晾乾,然後再用一層紙將其包裹住,最好將茼蒿直立放置在冰箱中進行保溼冷藏即可。
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