糙米的功效作用與禁忌
【別名:胚芽米、玄米】糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比糙米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維,被視爲是一種綠色的健康食品。中醫認爲糙米味甘、性溫,健脾養胃、補中益氣,調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收,特別是患有皮炎、溼疹等過敏性疾病的人常吃糙米可以改善過敏體質。
基本資訊
(01)【主要營養】氨基酸、碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E
(02)【食療功效】調理腸胃、防癌抗癌、治療便祕、排毒解毒、提高代謝、降低膽固醇
(03)【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜肥胖、貧血、便祕者。
(04)【禁忌人羣】胃腸消化不好的人慎食。
糙米的功效和作用
(01)【預防動脈硬化】糙米的營養素能起到預防動脈硬化的作用。
(02)【調節情緒】糙米能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。
(03)【改善腸胃】糙米中含有大量的纖維素,且其胚芽能夠改善腸胃機能,促進新陳代謝以及排毒。
(04)【減肥】糙米的血糖指數比白米飯低,使人的飽腹感增加,有利於控制食慾,可幫助肥胖者減肥。
(05)【防癌抗癌】糙米能夠有效地防止體內吸收有害物質,有抗癌防癌的作用。
(06)【降膽固醇】胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護心臟的作用。
(07)【治貧血】胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明顯的治療貧血的效果。
(08)【對糖尿病患者有益】糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
(09)【健腦】糙米有健腦的功效。
(10)【防過敏】糙米能夠預防皮炎、溼疹等過敏性疾病。
食用糙米要注意什麼?
(01)糙米不易消化,食用時最好細嚼慢嚥,以免其中的營養成分無法順利吸收,甚至影響腸胃消化。
(02)糙米口感較粗,不太好吃,做米飯或者米粥時最好喝大米搭配食用。
(03)糙米和羊肉中都含有蛋白質,但所需的胃液分泌量不同,容易阻止蛋白質消化,消化功能不佳者應減少搭配食用。
如何挑選糙米?
(01)選擇糙米時需要觀察米粒夠不夠飽滿,表皮是否呈黃色,看看錶皮是否夠光滑,有沒有出現有斑點的糙米。
如何儲存糙米?
(01)糙米儲存時一定要密封,可以用袋子或者罐子密封,如果比較少的情況下,可以把糙米放置冰箱內儲存。
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