胡椒的功效作用與禁忌
【別名:玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒】胡椒爲胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實,原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林,公元前第四世紀已有栽培。我國於1951年從馬來西亞引種於海南島瓊海縣試種,1956年後,廣東、雲南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功,栽培地區已擴大到北緯緯25度。胡椒可防腐,還可作調味品,更可入藥,有鎮靜,溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食慾不振等症。
基本資訊
(01)【主要營養】胡椒鹼,胡椒林鹼,胡椒油鹼甲、鹼、揮發油
(02)【食療功效】補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、驅寒、抗衰老
(03)【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜食慾不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
(04)【禁忌人羣】糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食;陰虛有火者忌服。
胡椒的功效和作用
(01)【增進食慾】胡椒味道強烈,加入菜餚中能起到增進食慾的作用。
(02)【去腥解膩】胡椒中含有椒鹼、芳香油等成分,能起到去腥解膩的功效。
(03)【防腐抑菌】胡椒粒可用來放入大米中少許起到防蟲防蛀的作用。
食用胡椒要注意什麼?
(01)胡椒不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。
(02)胡椒與肉食同煮時間不宜太長。
(03)陰虛有火者不宜食用胡椒。
(04)番茄醬、牛奶不能與胡椒搭配。
如何挑選胡椒?
(01)一般我們在市場上看到的都是白胡椒,白胡椒顏色呈現出灰白色,而且要選擇果仁飽滿均勻,氣味要挑選越濃的越好。
如何儲存胡椒?
(01)將胡椒放置在陰涼乾燥的地方儲存,房子在容器中做密封儲存,注意放光防潮。
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