芹菜的功效作用與禁忌

【別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹】芹菜屬於傘形科旱芹屬二年生草本，以葉柄作爲蔬菜食用。原產於地中海地區和中東，古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"，但是和香菜不是一個種，芹菜富含豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，有有平肝清熱、、涼血止血、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等也都十分有益。

基本資訊

（01）【主要營養】芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖

（02）【食療功效】防癌抗癌、安神鎮定、降血壓、抗衰老

（03）【適宜人羣】一般人均可食用芹菜。適宜高血壓及其併發症患者食用，血管硬化、神經衰弱者也宜多吃芹菜。

（04）【禁忌人羣】脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

芹菜的功效和作用

（01）【防治便祕】芹菜富含大量的膳食纖維，能夠加快糞便在腸內的運轉時間，防治便祕。

（02）【平肝降壓】芹菜中的維生素P具有降血壓、防止動脈硬化及毛細血管破裂的功能。

（03）【防癌抗癌】芹菜可抑制腸內細菌產生致癌物質，能有效防癌。

（04）【養血補虛】芹菜富含鐵，能有效補充婦女經血的損失。

（05）【利尿消腫】芹菜中含有利尿的有效成分，能消除體內帥鈉瀦留，具有利尿消腫的作用。

（06）【鎮靜安神】多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

（07）【清熱解毒】常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

食用芹菜要注意什麼？

（01）如果你是比較容易長斑的面板，最好別吃芹菜，因爲芹菜屬於“感光”蔬菜，吃多了，面板經紫外線照射易產生斑點。

（02）芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

（03）服用阿莫西林前的2小時內不要吃芹菜，否則會降低藥效。

（04）計劃生育的男性要少吃芹菜，否則會抑制睾丸酮的生成，減少精子數量。

（05）芹菜要帶着芹菜葉一起吃，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜莖還多。

如何挑選芹菜？

（01）在選擇芹菜時要看地步是否有腐爛現象，然後葉柄夠不夠厚，莖部稍微成圓形的，內側微微向內凹起，這樣的芹菜會比較好，如果出現葉片軟軟的芹菜則不新鮮了。

如何儲存芹菜?

（01）將芹菜豎立在冰箱內進行冷藏即可。