葡萄籽油的5種食用方法
葡萄籽油是葡萄種子經由最進階的冷壓方式精製而成,呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色,是基礎油中相當受歡迎且效果卓着的品種之一。葡萄籽油具有天然無毒的特性,因此兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。
葡萄籽油的食用方法
(01)1、葡萄籽油適合各種形式的烹飪。它清淡,不油膩,能強化而不是蓋過所烹飪食物的味道。用來生飲、拌沙拉、醃魚肉、煎炸、烘烤都非常理想。2、海鮮烹調:用葡萄籽油烹飪(紅燒、清蒸、鮮魚湯)海魚可以去除腥味,保持海魚固有的鮮味。3、涼拌:製作色拉、涼拌蔬菜,僅使用少量的葡萄籽油就可以達到效果,可以充分保持蔬菜原有的風味、海帶等海洋藻類食品適於涼拌以及制湯。4、配製調和油:葡萄籽油1-2瓶與市場上5L裝使用油調勻,葡萄籽油與花生油或其他植物油調和,可以改善油的風味和品質,增加人體所需用要的亞油酸含量,有效調節血脂。5、直接口服:飯前溫開水沖服,每次一匙。
食用葡萄籽油的作用
(01)食用葡萄籽油還有助於降低膽固醇水平,特別對有害的低密度脂蛋白影響最大。此外,人們還發現它可以增加高密度脂蛋白,從而降低冠狀動脈疾病發病率。一些研究聲稱葡萄籽提取物可能還具有遏制胃癌、結腸癌、前列腺和肺癌癌細胞生長的功效。
如何區別葡萄籽油質量的優劣
(01)1、味道:無味或有很淡的葡萄籽味道。2、顏色:淡綠色或黃綠色。深綠色是粗糙毛油,不宜使用。3、折光指數:1.4700-1.4750(25℃)。4、亞油酸含量:70-76%。5、冷凍試驗:澄清、透明。
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