全脂奶粉和脫脂奶粉的不同

全脂奶粉含有奶粉的正常營養成分，所以比較適用大多數需要補充營養的人羣。脫脂奶粉中基本不含脂肪，熱量比全脂奶粉低。

操作方法

（01）所含營養不同 全脂奶粉包含較多的脂溶性維生素，比脫脂奶粉含有更多的營養。單從營養價值來說，全脂奶粉更好。但是，血脂和膽固醇比較高的老年人更需要脫脂奶粉。

（02）製作工藝不同脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產品；全脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，未將牛乳中的脂肪分離出去的產品。

（03）用途不同脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易儲存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。

（04）適用對象不同 肥胖的人更適宜脫脂奶粉，因爲脫脂奶粉不含脂肪，全脂奶粉營養豐富，適用大多數需要補充營養的人羣。

（05）溶解度不同用水衝調的全脂奶粉復原爲鮮乳時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，即脂肪和蛋白質的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強，一旦奶粉潮溼大，便會改變蛋白質的膠體狀態，在水中的溶解度會降低。

特別提示

脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再幹燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他變化不大。脫脂奶粉對於老年人，消化不良的嬰兒，經及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益處。