紫菜头的家常做法
紫菜头又称红菜头、红根甜菜,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,另外还有补血的功能。
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。
操作方法
(01)猪肉洗净切丝,然后用生抽.料酒,淀粉抓匀放一边备用。
(02)将紫菜头削去外皮,洗净切细丝。
(03)将锅烧热倒油,要多倒一点,因为紫菜头喜油,油热后加入葱花爆香,放肉。
(04)肉丝炒变色后放入紫菜头翻炒均匀,放一点水翻炒5分钟左右。
(05)放盐、鸡精,再翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
特别提示
由于有些甜菜根略带土腥味,所以烹饪前,要先用水浸下,才可以有效除掉,那做起来的菜就会很美味了。
常腹泻的人不适合吃,糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根。甜菜根不能和啤酒一起吃,易引起腹泻。
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