辣子雞怎麼做
辣子雞口味獨特,鹹香麻辣,很多人都喜歡,今天就來看看自己在家怎麼做辣子雞吧~
操作方法
(01)首先把雞腿清洗乾淨,泡一會兒去除血水。然後把肉剔下來,切小塊。大小可以根據自己喜好來,不要切太小哦,不然吃的時候找肉比較麻煩,哈哈。最好買整隻雞大腿哦。
(02)將大葱清洗後切成小段。
(03)將雞肉放入一個小盆裏,倒入少許鹽、五香粉、料酒、大葱。攪拌均勻後放置20分鐘。
(04)拿一個土豆,削皮,切成小塊。油炸後會縮小一點點,所以土豆也可以稍微切大一點。
(05)鍋裏倒油,燒熱,因為用來油炸,所以油可以多放一點。
(06)將雞肉倒入,小火慢炸。注意翻動雞肉,均勻地炸。
(07)炸到雞肉斷生就可以撈出來啦。就是雞肉已經全部發白的時候。然後鍋裏的油開大火加熱。
(08)油熱了之後,把雞肉再倒進去炸,把表面炸金黃。油温一定要夠啊,不然炸不出表皮酥脆的感覺。
(09)炸完雞肉之後,土豆也重複這個步驟,炸好出鍋。
(10)鍋裏留一點油,倒入辣椒和花椒翻炒。
(11)炒出香味後,繼續倒入大葱翻炒。
(12)接着,把雞肉和土豆倒進去,繼續翻炒。
(13)最後,加一點鹽和糖,翻炒均勻就可以啦。
(14)美味的辣子雞就做好了!如果希望辣椒顏色紅亮一些,那就等炒完雞肉後再放辣椒。如果有白芝麻,撒一些更好看哦。
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