最家常的吃法——清蒸桂花魚
我愛吃魚,怎麼做都喜歡,在北方時鯉魚比較常見,一般都是紅燒,來到廣州以後魚的種類就增加了很多,象鱸魚、鉗魚、黃骨魚……都很新鮮,所以到這邊以後魚吃得就更多了,但在所有魚的吃法中我最喜歡的還是清蒸,做法既簡單又充分保留了魚的鮮味和嫩滑,所以我一般每週都會做一次。
清蒸的方法都差不多,有的人為了讓魚更鮮美,還會在魚身下面墊上薄片的肥肉,以讓肉味浸入魚身,而我不想麻煩,所以每次總是用最省事的方法來做,那對於我來説已經非常的美味了。
這條桂花魚是十一時做的,今年的魚價好象漲了不少,前兩天那個扇貝就比去年貴還不是很肥,桂花魚好象是30塊一斤,鱸魚前兩年只要10-12塊一斤,現在也漲到了18塊左右了。
步驟/方法
(01)將桂花魚用自來水衝去血水,在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味;
(02)在魚身兩面的切口塞上薑片,魚肚裏也放一片姜,然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘;
(03)將鍋注水燒開,放入魚,蓋上蓋,大火蒸8分鐘(如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下,能很輕鬆地穿過就是熟了);
(04)在蒸魚時切些葱碎和香菜末備用;
(05)將蒸好的魚取出,揀去薑片不要,澆上蒸魚豉油,再撒上葱絲和香菜段;
(06)往鍋裏倒適量色拉油,開火燒熱,趁熱澆在魚身上即可。
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片説明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裏嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麪粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...