山藥怎麼做才好吃?這5種做法快收藏,鮮潤養胃還解膩!
簡要回答
和假期的肉食先告個別,來點素淨養胃的山藥總不會錯~山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,其作用緩和,既補又養還不膩人。今天,輕喜到家就給大家分享5道山藥的美味做法,鮮潤養胃還解膩!快來看下吧~
一、山藥雜蔬羹
這碗山藥雜蔬羹,山藥白、胡蘿蔔紅、青菜翠,混着一起倒是“姿色”頗豐~因為剁碎的山藥有點黏質,加上攪碎的雞蛋液,整體的質感微稠但仍具流動性。
準備食材:鐵棍山藥200g 胡蘿蔔半根(約80g) 鮮香菇6朵 上海青1小顆 雞蛋1個 鹽5g 白胡椒粉1g 蠔油10g 清水900g
具體做法:
1、山藥去皮,用刀背拍碎再剁成山藥泥,胡蘿蔔切丁,鮮香菇切丁,上海青切碎備用。
2、熱鍋倒油,將油燒熱後下胡蘿蔔丁、香菇丁炒軟炒出水分,倒入清水,放入剁好的山藥泥拌勻,大火煮開後撇去上層的浮沫,蓋上蓋子再煮5分鐘。
3、開蓋,一邊倒入雞蛋液一邊不停攪拌,再下入鹽、白胡椒粉、蠔油調味,出鍋前撒上青菜碎拌勻即可。
二、山藥煎餅
這個煎餅很簡單,可以説是原汁原味,加了點麪粉與芝麻煎好。山藥的鮮味依然很清香,而且很鬆軟,簡單快手又有營養趕緊get~
準備食材:山藥400克,麪粉30克,黑芝麻少許,鹽適量,植物油適量
具體做法:
1、山藥去皮切塊,上鍋蒸熟,蒸熟後的山藥壓成泥,加鹽拌勻。
2、加入麪粉揉成團,做成8個山藥餅,兩面各沾少許芝麻。
3、鍋中加少許油稍加熱,放入山藥餅先煎一面金黃,反面再煎另一面至金黃即可。
三、山藥蒸丸子
山藥蒸丸子,營養美味不上火,老少皆宜。
準備食材:山藥 150g、胡蘿蔔 半根、豬肉餡 300g、蛋清 25g、薑末 10g 、鹽 1小勺、料酒 1勺、醬油 1大勺
具體做法:
1、將山藥去皮切成小塊。上鍋蒸熟,搗成泥待用,將豬肉餡、山藥泥一起放入容器。
2、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌,倒入醬油順一個方向,儘可能多地攪拌,將肉餡上勁。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片,肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
4、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上,裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可。
四、山藥燉排骨
粉粉糯糯的山藥,筷子一夾就斷,入口一抿就化開,一口肉一口湯,無需過多調味,香氣就四處逸散。
準備食材:排骨500g、山藥250g、芹菜25g、味精2g、花椒2g、胡椒粉2g、食鹽10g、大葱15g、料酒20g、姜15g
具體做法:
1、將排骨切成5cm的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分,然後切段備用。
2、在炒鍋中放入清水、排骨、葱、姜、料酒、芹菜,用中火燒開,然後轉為小火燉,並放入花椒。
3、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下,撈起,待排骨燉至5成熟時,放入山藥燉3h,待排骨酥爛時,,揀去葱、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
五、糖醋山藥
準備食材:鐵棍山藥2根、鹽1小勺、白糖1小勺、白醋2小勺、番茄醬2小勺、芝麻2g、油適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
具體做法:
1、鐵棍山藥去皮洗淨切斷後,放入清水中稍稍浸泡。
2、調糖醋汁備用:碗中加入一小勺鹽、一小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄醬和適量清水,攪拌均勻備用;
3、鍋中燒開水,將切好的山藥放入,焯水2分鐘左右撈出備用;熱鍋倒入適量的油,再放入山藥輕輕翻炒片刻。
4、往鍋中淋入調好的糖醋汁,開大火燒開後,加入適量水澱粉收汁;撒上適量胡椒粉,翻炒均勻,最後倒入黑白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。
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