豆腐最好吃的5種做法,營養開胃又解饞,天天吃不膩,全家搶着吃
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麻婆豆腐、香煎豆腐、榨菜肉末蒸豆腐、白菜燉豆腐、紅燒豆腐丸子。豆腐,擁有超過2000年的歷史,是中國特色食材之一。它價格親民,富含蛋白質和鈣等營養成分,被譽為“植物肉”,因其易於消化吸收而備受推崇。每天食用一塊豆腐就能滿足一天所需的鈣攝入量,有助於清熱潤燥、健脾益胃、降低膽固醇並提高免疫力。分享五種最美味的豆腐烹飪法,這些食譜不僅充實營養,還讓您垂涎欲滴,全家都會為之着迷。
一、麻婆豆腐
材料:嫩豆腐、牛肉、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、食鹽、食用油、花椒粉、香葱、蒜瓣。
1. 將嫩豆腐洗淨並切成小塊。將一鍋水燒開,加入一勺鹽,然後將豆腐塊放入煮2分鐘,撈出瀝乾備用。將牛肉洗淨後切成末,將香葱切成葱花,將蒜瓣切末,將幹辣椒切段。
2. 在鍋中加入少量食用油,放入花椒和幹辣椒,小火翻炒出香辣味,顏色變金黃後撈出,然後用工具搗成碎末備用。在鍋中倒入一些食用油,燒熱後加入牛肉末小火翻炒至變色,加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入幹辣椒炒香,倒入豆腐塊翻炒均勻,加入一碗開水,大火煮5分鐘,淋入水澱粉勾芡,出鍋後撒上花椒末和葱花即可。
二、香煎豆腐
材料:老豆腐、雞蛋、澱粉、食鹽、生抽、蠔油、香葱、白糖、食用油、小米椒、蒜瓣。
1. 將老豆腐洗淨切片,將雞蛋打入碗中攪拌均勻。將豆腐塊首先裹上一層澱粉,然後再裹上一層蛋液。在鍋中加入適量食用油,然後將豆腐片小火煎至兩面金黃後撈出。
2. 將香葱切成葱花,將蒜瓣切成蒜末,將小米椒切成圈。在碗中加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、清水攪拌均勻。加熱鍋中的底油,放入葱花、蒜末和小米椒,爆香後加入香菇末炒幹水分。
3. 倒入煎好的豆腐塊,淋上調好的醬汁,翻炒均勻。蓋上鍋蓋燉3分鐘,使豆腐充分入味,湯汁濃稠後即可出鍋。
三、榨菜肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉末、榨菜、幹香菇、小米椒、香葱、蒜瓣、蠔油、醬油、甜麪醬、胡椒粉、料酒、食鹽。
1. 將豬肉剁成肉末,加入食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉和澱粉,攪拌均勻。將幹香菇泡發後洗淨並切末,將蒜瓣、榨菜、香葱切末,將小米椒切成圈。
2. 使用嫩豆腐或內酯豆腐,切成薄片並擺放在盤子中。在鍋中加熱適量的油,加入蒜末翻炒至香氣溢出,然後加入香菇末炒至水分蒸發。
3. 加入榨菜、肉末並翻炒片刻。肉末變色後,加入甜麪醬炒出香氣,然後加入蠔油、醬油和清水,煮開後倒入煮好的豆腐上,小火蒸10分鐘即可。
四、白菜燉豆腐
材料:老豆腐、白菜、葱薑蒜、小米椒、木耳、醬油、蠔油、豆瓣醬、食用油。
1. 提前泡發木耳,洗淨後切末。將老豆腐切成塊,將白菜洗淨切塊。將葱薑蒜切末,將小米椒切成圈。在碗中加入醬油、蠔油、豆瓣醬和清水,攪拌均勻備用。
2. 在鍋中加入適量的食用油,加熱後放入豆腐塊,小火煎至兩面金黃,然後撈出瀝油。在鍋中保留一些底油,加入葱薑蒜和小米椒炒香,然後加入木耳、白菜,大火翻炒片刻,直至白菜變軟。
3. 將煎好的豆腐塊倒入鍋中,淋上調好的醬汁,翻炒均勻。蓋上鍋蓋燉5分鐘,直至湯汁變濃稠,然後撒上葱花即可。
五、紅燒豆腐丸子
材料:豆腐、雞蛋、豬肉、澱粉、蒜瓣、醬油、蠔油、食用油、食鹽、料酒。
1. 將豬肉切成肉末,加入葱薑末,打入一個雞蛋,加入食鹽、醬油、蠔油、料酒,用筷子攪拌均勻。將豆腐用手捏碎,加入肉餡中,再加入適量的食鹽和食用油,攪拌均勻後搓成丸子。
2. 在鍋中加入適量的油,燒熱後放入豆腐丸子炸一會兒,炸至兩面金黃後撈出瀝油。鍋中保留底油,加入蒜末爆香,加入醬油、蠔油、清水煮開,加入炸好的豆腐丸子,小火燉10分鐘,淋入水澱粉勾芡,湯汁變濃稠後出鍋,撒上葱花點綴。
這五道美味的豆腐菜餚為您提供了多種風味和口感的選擇。無論您喜歡辛辣的麻婆豆腐,還是口感鮮嫩的香煎豆腐,或者喜歡榨菜和肉末的搭配,這些食譜都能滿足您的味蕾。無論您是素食主義者還是肉食愛好者,都可以在這些美味佳餚中找到滿足。
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