水蒸蛋的做法,水蒸蛋怎麼做
水蒸蛋水蒸蛋, 是一道老少皆宜的家常食譜, 南方 人稱之為“蒸水蛋”, 北方人則稱為“雞蛋羹”。比較適合做寶寶餐
步驟/方法
(01)1、雞蛋兩個備用。2、把雞蛋打散。3、加入等量的白開水。4、加少許鹽。
(02)5、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點。6、打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉。7、用保鮮膜把網蓋住,上面用牙籤插幾個小洞。8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入,中小火蒸。
(03)9、蒸個12分鐘左右。10、把雞蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了,倒入適量醬油。11、加入幾滴香油。12、在上層撒上一層尖椒碎即可。
(04)13、成品。
特別提示
兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑, 熱水容易把蛋液衝成蛋花,蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼 來兑,這樣準確率高。
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