水煮魚片的家常做法
炎炎夏日,真的是吃什麼都沒有胃口啊!這時候就需要煮點有點辣、有點重口味的菜才能增加食慾啊!説到重口味、有些辣,相信水煮魚片就是這類型的菜品之一了。水煮魚片看似過程繁雜,其實不然,只需要一個準備過程,一個煮的過程。準備可能花點時間,但是實際上煮的時間卻是很快的!
操作方法
(01)將魚片清洗乾淨,要注意洗去魚肚子部分的黑色的薄膜層,然後加入適量的鹽、料酒醃製5-10分鐘,然後加入澱粉攪拌均勻
(02)愛吃的蔬菜洗乾淨,娃娃菜用手摺成兩半即可;青瓜洗乾淨、去頭去尾,切成條狀;豆芽、小青菜要提前浸泡去除農殘,然後清洗乾淨備用
(03)先在炒鍋裏將容易熟的菜炒至8成熟,比如這次加的菜是豆芽和小青菜,就把這兩個易熟易爛,而且熟了爛了又不好吃的菜提前煮一下,放到盆裏備用
(04)再另起油鍋,加入適量的乾紅辣椒和胡椒粒以及薑片炒香
(05)再加入兩勺郫縣豆瓣醬,炒香之後加入適量的水,注意水不要加太多,預計能夠把所有食材覆蓋即可,然後再加入香葉和大料一起煮開
(06)煮開後加入青瓜,攪拌均勻,水一開馬上撈起來;然後同樣的,再下娃娃菜,也是攪拌均勻,然後水一開,馬上撈起來,疊到之前準備好的豆芽上面
(07)將水再煮開,將之前處理好的魚片加入鍋中煮制,通常煮3分鐘左右魚片就熟了,可以進行調味,最後將魚片和湯汁全部澆琳到之前備好的菜上面,完成
特別提示
1.做這道菜需要細心和耐心,因為備料的過程比較久<br/>2.魚片如果沒有清洗乾淨、沒有提前醃製好,就會影響口感,這道菜魚肉的口感最重要了<br/>3.魚片如果沒有加地瓜粉攪拌均勻,煮的時候容易爛掉,就不好吃了<br/>4.最後一步煮的時候,魚肉吃的是鮮,大概熟了就可以起鍋了,太老了肯定不好吃的
-
耗兒魚怎麼做
最近很多朋友諮詢關於耗兒魚怎麼做的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。(02)起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。(03)倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。(04)總結如下。...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大葱段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
燒腐竹的家常做法
燒腐竹,是我老爸過年過節的時候,常常會做的一道菜餚,我非常喜歡吃,做的沒有老爸好,後來才知道,在燒的過程中少了一道程序,經過學習,我也製作出老爸拿手的家常菜,其實,這道菜,應該也是國民都喜歡吃喜歡做的一道家常菜。”操作方法(01)準備好食材,腐竹提前泡發好備用(02)泡好的腐...