家常菜糖醋鯉魚的做法
在一般的家庭聚會中,糖醋鯉魚是常見的菜品之一。那這道家庭菜到底是怎麼做的呢?
操作方法
(01)將鯉魚收拾乾淨後,瀝水,在魚身兩面每隔2.5釐米斜切一刀(大概先立切1釐米,再平切2釐米);
(02)用胡椒粉、生抽、鹽塗抹咋魚身體表面和切口內;
(03)用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調製成糖醋汁備用;
(04)將澱粉、麪粉調成糊狀,均勻的塗抹在醃好的魚身上;
(05)將油燒至七成熟,提着魚尾先將魚肉放入油鍋內稍微炸一下;
(06)用勺舀油淋在魚身上,待到魚身上的麪糊凝固,就將魚緩慢的放入油鍋內;
(07)等於炸到金黃色時,撈出控油放入空盤中待用;
(08)在油鍋內留下少許的油,將葱花、薑末、蒜末爆香,再將調好的糖醋汁倒入油內;
(09)加上少許的濕澱粉幫助起濃湯,起鍋後澆在魚身上即可。
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