花生米之後 又一道下酒菜橫空出世 香脆有嚼勁 拿來下酒更過癮
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當談到下酒菜時,人們肯定會先想到花生米。它被譽為酒桌上的東方不敗,不論你吃多久,它永遠陪伴在你身邊。花生米的製作簡單,深受大家的喜愛。然而,除了花生米之外,還有一道下酒菜慢慢被大家認可和喜愛。它就是油炸黃豆,香脆有嚼勁,拿來下酒更加過癮。
一、油炸黃豆的製作很簡單
相對於花生米而言,製作油炸黃豆更為簡單。黃豆不需要剝殼,省去了剝花生米的步驟。而且黃豆相比花生米,含有較少的油脂和水分。因此,經過油炸後,黃豆更加香脆有嚼勁,不容易回軟,即使放置很久仍然保持着酥脆可口的口感。
二、油炸黃豆的具體制作方法
1、將黃豆用清水沖洗乾淨,去除灰塵。洗淨後,將黃豆裝入盆中,加入適量的食鹽和一罐啤酒,攪拌均勻醃製半小時。在醃製過程中,要時不時地攪拌幾下,確保每顆黃豆都能均勻醃製。醃製完畢後,將黃豆瀝乾水分,可以曬一會兒,使其水分更加乾燥。、
2、起鍋倒入適量的油,加入白糖,中火加熱至白糖幾乎全部融化。然後將黃豆倒入鍋中,如果黃豆較多,建議分次炸制,以獲得更好的效果。攪拌黃豆,讓它們均勻地裹上糖色後即可出鍋。
3、另起一鍋,倒入適量的食用油,加熱至五成熱時放入黃豆。保持中火慢炸,並不停地攪拌,使黃豆炸得更加均勻,避免炸胡。炸制約5至8分鐘後,將黃豆撈出瀝乾油份。關火後冷卻約半分鐘,然後再次大火加熱油,將黃豆復炸10至15秒,再次撈出瀝乾油份。最後,撒上食鹽和味精即可。待涼後食用,口感更加酥脆可口。
油炸黃豆的製作非常簡單方便。它不僅是一道下酒菜,也可以作為零食享用。無論在春節待客還是在日常生活中,都可以製作這道美味的下酒菜。希望大家喜歡這道油炸黃豆,也歡迎收藏和關注。在喜慶的春節裏,製作一些油炸黃豆來搭配美酒,必定更加過癮,深受歡迎。
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