雞胸肉這個做法解饞又下飯,糊辣荔枝味,酸酸甜甜,家人愛吃
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説到雞胸肉,給很多朋友的印象是價格便宜、味道寡淡,確實,雞胸肉吃起來沒有豬肉、牛羊肉那種獨特的香味,但它的營養價值還是挺高的,高蛋白、低脂肪,所以成了很多健身人士的首選。
今天小編就為大家分享一個雞胸肉解饞又下飯的做法“宮保雞丁”,也可以説是雞胸肉最好吃的做法之一。宮保雞丁這道菜,相信很多朋友在家裏都做過,但自己在家裏做的總是不好吃。其實,想要做出好吃的宮保雞丁一點也不難,首先要做到肉丁嫩滑,其次就是要掌握好味道,宮保雞丁的口味是“糊辣荔枝味”,吃起來有淡淡的糊辣味、然後是比較重的荔枝味。
那麼到底怎麼才能做出好吃的宮保雞丁呢?下面就和小編一起來看看吧!
【宮保雞丁】
準備食材:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、白糖、花椒、幹辣椒。
做法步驟:
1、首先把雞胸肉表面的筋膜去除乾淨,從中間片開,然後再用刀背拍打,把雞胸肉的纖維拍散,這樣處理的雞胸肉吃起來更嫩、更容易入味。
2、鍋里加油,涼油下入一把花生米,開小火慢炸,把花生炸到顏色微微加深、並出現噼裏啪啦聲響的時候就可以撈出,晾涼備用。
3、把處理好的雞胸肉切成小丁,然後加入鹽、胡椒粉、料酒抓拌至粘手的狀態,再打入一個雞蛋,加兩小勺澱粉,繼續朝一個方向抓拌兩分鐘,給雞丁上漿。
4、做宮保雞丁的配菜,我們準備一些黃瓜和胡蘿蔔切成比雞胸肉稍微小一點的丁。
5、全部食材都準備好以後,我們再準備小料和料汁,這個是“糊辣荔枝味”的關鍵所在。
把生薑、大蒜切片,再準備少許的幹辣椒、乾花椒;碗里加入一小勺鹽、一小勺雞精、三小勺白糖、兩小勺生抽、五小勺清水、一小勺澱粉攪拌均勻。
6、鍋里加寬油,油温四成熱左右,把上漿的雞丁下鍋,雞丁表面定型後再用筷子撥散,雞丁表面全部變色就熟了,撈出來控油備用。
7、然後再把切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋燙一下,全部燙熟後撈出。
8、鍋裏留底油,先下入薑片和蒜片炒香,接着再加入少許豆瓣醬、花椒和幹辣椒炒出糊辣味。
9、下入提前滑熟的雞丁和胡蘿蔔丁、黃瓜丁大火翻炒幾下。
10、最後把提前調製好的料汁攪拌一下,防止澱粉沉底,加入料汁以後開大火翻炒收汁,使料汁完全包裹住食材後撒一把花生米,再次翻炒均勻即可出鍋。
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