魚香肉末茄子的家常做法
茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種微量元素。茄子具有抗衰老、清熱解暑、治療凍瘡等功效。因此,經常食用茄子對身體非常有益。今天小編就向大家介紹一下魚香肉末茄子的家常做法。
操作方法
(01)在準備好的豬肉糜中,放入葱花、薑末,再加入少許鹽、一個雞蛋,按相同方向攪拌均勻,備用。
(02)將茄子切成小段,用刀打斜片成小口,不能切斷。
(03)將拌好的肉餡塞入斜口中,每個斜口都夾好肉餡。
(04)塞好肉餡後,將茄子表面裹好一層澱粉。
(05)在鍋內放油,油温燒至六成熱時,將裹好澱粉的茄子放油鍋炸制。
(06)小火慢炸,炸制3分鐘撈出。
(07)炸至表面微焦後,撈出控油。
(08)鍋內留少許油,油熱後加入切好的葱、姜、蒜末放入鍋中,翻炒至出香味。爆香後,向鍋中加入半勺醬油、少許老抽調色。
(09)翻炒均勻後,添加適量的水燒開。水燒開後,將炸好的肉末茄子放於鍋內,燉2分鐘入味。
(10)再向鍋中加入少許鹽和白糖,翻炒均勻。
(11)在準備少許水澱粉勾芡,出鍋前撒少許小葱和青椒丁,出鍋完成。
特別提示
買茄子時,最好選擇粗茄子,這樣可以放多些肉餡
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