正宗魚香茄子的家常做法
在做這道魚香茄子的時候最好提前把茄子用鹽水泡一下,茄子會少吸油,炸茄子時放入油温約170°C的油鍋裏面炸2分鐘至表面熟化狀即撈起瀝油,再放入冰水中快速冰鎮以去油與保持原色,那麼這道菜就會很有賣相囉。注意魚香茄子的家常做法中最重是調味,所以糖,醋和其它調料的量一定要把握好。
操作方法
(01)茄子洗淨,先將蒂頭部分切除,再切成段狀,擦乾水分備用。
(02)把上面調味料混合一起搭配好。
(03)開鍋燒放倒油燒到油温約170°C時,放入涼乾的茄子在油鍋裏炸軟,撈起濾油,備用。
(04)將紅辣椒、蒜仁、葱都切成片狀,備用。
(05)起一個平底鍋,倒入適量沙拉油,先將豬絞肉爆香,再加入作法4所有材料炒香。
(06)然後在鍋中加入所有的調味料一起燴煮,最後加入炸好的茄子以中火煮約3分鐘即可。
特別提示
用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油.
將茄子切成段狀再吸乾水分後,放入油温約170°C的油鍋裏面炸2分鐘至表面熟化狀即撈起瀝油,再放入冰水中快速冰鎮以去油與保持原色,那麼這道菜就會很有賣相囉。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎麼做中秋月餅
中秋夜,亮光光,家家户户賞月忙。擺果餅,燒線香,大家一起拜月亮。分紅柿,切蛋黃,賞罷月亮入夢鄉。乘火箭,月宮逛,看看嫦娥和吳剛。中秋之夜,月色皎潔。圓月被視為團圓的象徵,小時候咱就念叨着:牀前明月光,疑是地上霜。舉頭望明月,低頭思故鄉;而“八月十五月兒圓,中秋月餅香又...
-
藤椒魚的做法
藤椒,又名油椒 香椒子,是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種。高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒複葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發,口感香麻。據《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果...