祕製脆皮烤豬腿肉,45歲老師傅手把手教你做,隔着屏都覺得香!
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很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁複,今天這款西式烤豬腿肉,做法較簡單方便。烤後的豬肉非常嫩滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!佐簡單新鮮的蘋果泥享用,清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉,快試試喔。
一、脆皮烤豬腿肉
主料:連皮後豬腿肉1公斤
配料:蘋果果泥:蘋果500克,奶油25克,糖3大匙,開水3大匙
製作工藝:
1、先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈幹烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西。
2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“***”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在烤盤內。
3、先預熱烤箱220度15分鐘,然後放入豬肉,烤15分鐘。然後調低温度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可
4、將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,佐以蘋果果泥享用。
5、蘋果果泥做法:將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火。
6、下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)。
二、熊貓小貼士
1、可用豬後腿,肩部也可。
2、烤的時間是每500克烤35分鐘,另外額外烤35分鐘。
3、我的豬肉重一公斤,需要烤70分鐘,再加35分鐘,總共烤105分鐘。
4、因豬皮到隔天便不會脆,要即日享用。
5、可將豬肉放冰箱,隔天做三文治或沙拉也超美味!
以上就是脆皮烤豬腿肉的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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