最好吃的正宗宮保雞丁的做法推薦
辣中有點甜,甜中有點辣,是宮保雞丁的特色,是餐館中上桌率極高的一道菜,尤其是在國外的餐館中,外國人説起中國菜,就是宮保雞丁了,這更是外國人吃中餐時,最常點的一道菜。所以稱宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜一點都不誇張。那麼,宮保汁就可以説是全世界人民最喜歡的“中國味”了。宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。現在大大小小的中餐館中,“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁,是有人認為烹製方法為“爆炒”,其實這是一種誤解,沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
操作方法
(01)1. 雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻
(02)2. 黃瓜切丁、葱要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽
(03)3. 在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁
(04)4. 鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大葱段
(05)5. 放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色
(06)6. 最後調入料汁,再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻,水澱粉勾芡,即可
特別提示
據傳,丁寶楨對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。 這道美味本來只是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
時過境遷,很多人已不知“宮保”為何物,就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”,雖一字之差,但卻改變了紀念丁寶楨的初衷! 宮保雞丁是由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香
-
洋葱拌木耳的家常做法
洋葱拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋葱拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用温水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋葱(04)把洋葱切成片放進盤子裏。(05)用一個碗,放入...
-
魚火鍋的家常做法
魚含有豐富的蛋白質和較低的脂肪,常吃魚類對身體非常有益,今天介紹魚火鍋的家常做法。操作方法(01)將魚殺好洗淨剁好備用;(02)將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用;(03)在鍋中加入適量菜油;(04)加入適量花椒備用;(05)加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒,炒出香味;(06)加入適量水;(07)加入適量泡...
-
涼拌芹菜花生米胡蘿蔔的做法
簡單的一款家常小涼菜,清涼爽口!早餐下粥,晚餐下飯。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗淨。鍋裏放適量水,放入調料1和花生米煮熟!多放點鹽,花生才容易入味!大火煮開轉小火。(02)煮花生米的同時,把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。(03)花生米煮好後,瀝乾水分,挑出裏面的調...
-
怎樣自制滷湯滷菜?
滷菜都知道,忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓;味道不錯還方便快捷,唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法(01)首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材...