油潑金針菇的做法
金針菇不僅味道鮮美爽口,更可貴的是營養豐富,享有“益智菇”的美稱。金針菇食用方式多樣,可以涼拌,可以熗炒,還可以煮湯喝。油潑金針菇就是其中的一種,這道菜簡單快捷,其特點就是將滾燙的熱油澆在金針菇上的蒜粒、紅椒和葱末上,激發其最大的香氣,與金針菇的鮮嫩爽口攪拌在一起,簡單的油潑,給這道菜增加了更多的美味。
操作方法
(01)金針菇切去根部,放入盆中,沖洗乾淨。
(02)蒜瓣剝去外皮,切碎待用。
(03)紅椒半個洗淨後,切成小丁。
(04)取一小碗,放入1勺生抽,加入白糖,攪拌均勻後加入少許涼開水,再放入一些炒熟的白芝麻,做成調味汁。
(05)取一鍋子放在煤氣爐上,鍋中放入足量水,燒開後放入金針菇汆水,然後撈出,瀝乾水分放入盤中。
(06)把做好的調味汁澆在金針菇上。
(07)蒜末、葱花和紅椒丁也依次擺放在金針菇上。
(08)炒鍋燒熱,放入1勺食用油,加熱至有油煙冒出。
(09)把滾燙的熱油澆在金針菇上,一道美味的油潑金針菇就做好了。
特別提示
金針菇汆水,只要水開後1-2分鐘,如果煮的時間長了,金針菇的口感反而會變老。
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