幹鍋魚籽魚泡的做法
魚籽魚泡是很多人都愛吃的美食,魚籽富含高蛋白質,魚泡也含有對人體有益的膠質,但好吃也不要貪吃,魚籽所含的膽固醇含量也很高,多吃也不利於健康。
操作方法
(01)魚籽魚泡洗乾淨瀝水。
(02)魚籽魚泡倒入碗裏放鹽,料酒醃製半小時。
(03)炒鍋放油,油熱後放入蒜片,小米椒爆香,再放大葱生薑,炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。
(04)炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。放大蒜苗的靠根部粗的部分,放生抽慢點推炒。
(05)炒勻後,加適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一會,讓魚籽魚泡吸收湯汁。
(06)煮一會後開蓋,輕輕推炒,這時魚籽魚泡已經悶熟,湯汁也快收完,這時可以嚐嚐味道是否滿意,再把大蒜苗前部分的葉子放進去慢慢翻炒。
(07)當湯汁完全收完後,就可以關火起鍋了。
(08)可以裝盤囉,香辣鹹鮮的幹鍋魚籽魚泡就做好了。看,是不是很好吃的樣子呢。
特別提示
洗魚籽時要去掉魚籽上面的黑膜。
魚籽要用料酒和鹽半個小時,醃好後瀝乾水再下鍋。
魚籽要2面煎黃才香,魚泡煎之前用剪刀剪破,以免炸鍋。
要加水燜煮,充分煮熟才能吃。
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