麻辣幹鍋魷魚的做法
幹鍋魷魚、幹鍋兔、幹鍋蝦、幹鍋雞......這麼多,幹鍋太受人喜愛了。麻辣幹鍋魷魚 想想都流口水,麻麻辣辣的味道,加上魷魚綿、韌、彈,的口感,還有愛吃的土豆片、藕片……一大鍋,大大的滿足,如果人多,吃下來多熱鬧!
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量。富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)等,有預防血管硬化、補腦、補鈣、生血等功效,魷魚還有抗射線作用,對於離不開電腦、手機的現代人應常吃。
操作方法
(01)準備食材:魷魚、土豆、藕、青椒;佐料:豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒粒、花椒麪、白糖、鹽、雞精、醬油。
(02)蒜去皮後切成片;姜去皮,切成片;乾紅辣椒剪成2釐米左右長的段。
(03)青辣椒洗淨,去蒂,斜刀切成0.5釐米左右寬的橢圓形的薄圈。
(04)土豆削掉外皮,切成0.5釐米左右厚的均勻片。放入開水鍋中煮2分鐘左右,撈出瀝乾水分,備用。(也可將煮好的土豆放入油鍋中炸香)。
(05)藕削掉外皮,切成0.5釐米左右厚均勻的片。
(06)將魷魚肚子剪開,撕掉魚肚中的魚骨等內物,撕掉魷魚外面的黑皮,去掉魷魚的眼睛。魷魚放在菜板上,肚皮面朝上,打花刀後切成4釐米左右長,2釐米左右寬的片。魷魚須剪成一根根的,過長的剪成兩段。將魷魚倒入開水中,煮開,水再次煮開後,關火。撈出瀝乾水分。
(07)鐵鍋放入食用油,開中火,燒熱,加入豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒,八角、花椒粒,炒香。
(08)倒入魷魚翻炒,炒幹水分,加入醬油翻炒入味。
(09)倒入青椒圈一起翻炒,炒出味了。
(10)倒入藕片翻炒,炒半分鐘左右,炒熟,炒入味。
(11)最後倒入土豆片一起翻炒,炒半分鐘左右,炒入味,關火。
(12)撒入花椒麪、白糖、鹽、雞精,調味。一大鍋,連鍋端上桌直接吃,比較有感覺。
特別提示
本麻辣幹鍋魷魚適合3個人食用,人多適量增加食材。
土豆片在開水鍋中煮熟即可,別煮太軟,否則一炒就爛了。也可放入油鍋中炸香,口感更好。
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