重慶太安魚家常做法
太安魚,俗稱坨坨魚,是重慶有名的名菜。太安魚因取材講究,做工獨特,油而不膩,入口即化,香辣鮮美而百吃不厭,名揚巴蜀,今天就和大家一起分享學習重慶太安魚的做法。
操作方法
(01)挑選新鮮的花鰱魚,宰殺,洗淨,切塊;然後加鹽、料酒、澱粉醃製碼味備用;
(02)挑選新鮮的香菇,洗淨,瀝乾水分備用;
(03)準備好輔料:泡椒、泡姜、泡蘿蔔、大葱、蒜、香菜、花椒;大葱、香菜切段,大蒜切片,泡椒、泡姜切絲,泡蘿蔔切長條;
(04)炒鍋燒熱,加入植物油,燒至七成熟;然後放入醃製好的魚塊,開大火煎1分鐘,撈出魚塊盛盤瀝乾油;
(05)鍋裏留底油,依次放入泡姜、泡椒、花椒、豆瓣醬,直至煸炒出紅油;
(06)炒出香味之後,在炒鍋內加入清水,煮開;然後加入醬油和白糖,再倒入已經清洗好的香菇,煮開;
(07)放入炸好的魚塊,加入料酒和雞精,小火慢燉5分鐘,再放醋關火;
(08)盛盤,撒上香菜和大葱段,一道美味可口的太安魚就做好啦。
特別提示
炸魚的時間不要太長,外表微黃時就可以盛出,炸得太老會影響口感;
泡姜泡椒,和豆瓣醬都帶有鹹味,放鹽時要適量即可;
-
耗兒魚怎麼做
最近很多朋友諮詢關於耗兒魚怎麼做的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。(02)起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。(03)倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。(04)總結如下。...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
童子雞怎麼做好吃
夏天都會喝參雞湯進補,尤其是最熱的那幾天,因為夏天一般食慾不好飲食清淡,再加上出汗太多,很多人會有發虛的感覺,所以用雞湯來補身最好。操作方法(01)準備好童子雞一隻、葱姜等輔料(02)一根人蔘,取一半,用清水浸泡一下,清洗乾淨後備用(03)糯米淘洗乾淨,放清水裏浸泡一個半個小...
-
臘肉怎麼炒才好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...