牛排怎麼醃製才鮮嫩
操作方法
一定要選擇質量上乘的牛排,切成2-3釐米的厚度比較好,這樣牛排在煎制的時候不會因熟的太快而變老;
如果是冷凍牛排,建議先放在冰箱冷藏室自然解凍,然後再放室温中1個小時,讓牛排自動升温,保留內部汁水,不要將凍牛排直接放在水中解凍,影響口感;
牛排解凍後,擦掉表面的水分,如果馬上煎制的話,可以撒上一些鹽和一些黑胡椒碎屑,自己用工具磨出來的黑胡椒會更有味道,再淋上一些橄欖油,就可以下鍋煎制了;
如果想醃製一段時間再煎制的話,只撒上黑胡椒碎屑和一些橄欖油,先不要放鹽,太早放鹽的話,會讓牛排內部的汁水排出來,等要煎制的時候再撒上鹽即可;
在煎制的時候,用平底鍋,火不要開的太大,要勤翻面,避免牛排過老影響口感,煎至內部呈現粉紅色就基本5成熟了,可以根據自己的口味決定是否煎制全熟。
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