嗆鼻好吃的鹹菜----自己醃製芥菜疙瘩
自己醃製芥菜疙瘩,下面一起來學習吧。
操作方法
(01)將薺菜疙瘩洗淨。
(02)燒開水,加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜疙瘩中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。
(03)加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。
(04)將燒開的白開水混入酒、鹽,倒入缸中,趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌),5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後,再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵,撈出洗淨、切成絲,拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料,直接食用。還可以用肉絲炒。
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