炸藕片的做法
炸藕片是一道家常菜,一口咬下去既有外皮焦香,又有蓮藕的清香還有肉餡的醇香,滿嘴流油,極為過癮。
接下來就跟我一起學怎麼做炸藕片吧。
操作方法
(01)五花肉去皮剁成肉餡,調入葱末、薑末、生抽拌勻,分次加入清水順同一方向攪至上勁。
(02)蓮藕洗淨去皮,切成夾刀片;雞蛋清打散加入麪粉,慢慢倒入啤酒攪勻至挑起麪糊自然滴落。
(03)將藕片中間塞滿餡料,壓緊。
(04)將藕片放入調好的雞蛋糊蘸勻。
(05)鍋置火上油燒至8成熱,逐一放入藕片中火炸至兩面金黃,撈出即可。
(06)藕片炸好後可以直接吃,或撒上椒鹽食用。
特別提示
炸藕片時油温不要太高,防止外皮炸焦而裏面的肉餡不熟
選擇蓮藕時要挑選表皮光滑無疤痕的,注意兩頭是否密封,避免空腔內藏有泥沙
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