四川的小吃有哪些?
提到四川,大家會想到什麼呢?是熱氣騰騰的火鍋還是美麗如畫的風景,四川向來有小吃王國之稱,來四川一定不能錯過的就是琳琅滿目的小吃啦,下面就為大家介紹幾種四川有名又美味的小吃。
操作方法
(01)擔擔麪:在四川,一定不可錯過的就是擔擔麪。因為早期是用扁擔挑着沿街叫賣,所以得名擔擔麪,已有百年曆史。擔擔麪細滑勁道,面完全浸沒在一碗紅湯中,上面舀一勺特製的肉末面臊,撒上少許葱花,面油香麻辣,香氣撲鼻,叫你吃了便忘不掉。
(02)狼牙土豆:土豆是最常見的材料,而四川人卻可以把尋常變為不尋常,將土豆做的五花八門,狼牙土豆便是代表。狼牙土豆多在街頭巷尾擺置小攤銷售,現炸現賣,因其形狀像犬牙而得名。將切好的土豆與一些蔬菜放入油鍋中炸至土豆金黃,再拌以其他作料,加上少許折耳根,便是一份令人口水直流的狼牙土豆。狼牙土豆外酥裏嫩,香氣四溢,製作簡單,是四川頗受喜愛的小吃。
(03)糖油果子:糖油果子因其外形酷似天鵝蛋,又名天鵝蛋,是青石橋三絕之一。糖油果子不似四川其他小吃以麻辣口味為主, 口味香甜,外酥內糯。以糯米,紅糖為原料,將糯米糰子在油鍋中炸成金黃色,撒上一層炒好的芝麻,用竹籤將三四個穿成一串,便成了成都街頭巷尾的名小吃,撒發着焦糖的香甜。
(04)燈影牛肉:巴山蜀水長,燈影牛肉香。燈影牛肉是四川傳統的名小吃,已有百年曆史,因為肉片薄到可以透過燈影而得名。燈影牛肉對選材要求極為嚴格,必須要牛的後腿腱子肉,經過多種工序,製作而成。燈影牛肉色澤紅亮,味道麻辣,用於下酒菜,則味道更勝。
(05)葉兒粑:葉兒粑原名艾膜,是四川的一種節日俗食。葉兒粑色澤鮮綠,口感細膩醇甜,散發着荷葉的清香。葉兒粑有甜鹹兩種口味,滿足各種人的口味需求,甜餡主要是豆沙加上各種乾果仁,大多會在表面加上紅糖,讓口味更加醇甜,鹹餡主要是肉末加上芽菜。葉兒粑老少皆宜,脣齒留香。
(06)冰粉:冰粉色澤透明,冰涼香甜,口感嫩滑,生津止渴,可以解暑,是夏季四川最不可缺少的美味。冰粉有紅糖和白糖兩種口味,可以根據自己的喜好選擇,有些會加上白芝麻,花生仁,葡萄乾等等增味。冰粉製作簡單,價格低廉,是四川夏季夜市最常見,最消暑,最受喜愛的小吃。
(07)豆腐腦:豆腐腦的原料是黃豆,是製作豆腐過程中的半成品。豆腐腦由鹹甜兩種口味,甜的一般加入砂糖或者紅糖,鹹的就會加入辣椒油,葱花等調味,而四川則偏愛麻辣口味。豆腐不僅腦口感細膩,入口即化,美味可口,其營養價值也是不可忽略的,人體對其的吸收高達百分之九十以上。一碗飄着熱氣的豆腐腦,可謂是令人垂涎三尺。
(08)燃面:燃面是四川宜賓最具特色的小吃,因其油重卻無水,可以用火直接點燃而得名。燃面製作過程中區別於其他麪條的一個特別的工序就是甩幹,然後在加入辣椒油,醬油等調味,最後撒上葱花,油炸花生碎。燃面柔軟勁道,初入口是有滑嫩之感,細細品味口齒留香。
特別提示
四川小吃頗受歡迎,是因為它本身的麻辣口味,喜歡麻辣的朋友一定不可錯過哦。
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