四川小吃擔擔麪做法
擔擔麪是著名的四川小吃。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。
步驟/方法
(01)1.豬肉切小丁後粗斬成肉餡,紅葱頭切片。
(02)2.鍋內1大匙油,冷油放入紅葱頭片爆至金黃色。
(03)3.加入豬肉餡,小火煸炒約5分鐘至出油。
(04)4.將豬肉餡裝入小鍋內,放入熟雞蛋及所有調味料,清水250ml
(05)5.用中火煮開後,轉小火加蓋煮約25-30分鐘,至肉剩少量湯汁。
(06)6.鮮蝦去頭,去殼(備用)蝦仁洗淨備用。
(07)7.鍋內1小匙油,冷油放入蝦頭及蝦殼,薑片炒至變色。
特別提示
麪粉擀製成麪條
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