如何煮鹽茶雞蛋
鹽茶雞蛋,故名思義就是用鹽和茶葉一起煮出來的雞蛋,聽起來是多麼容易的一件事情,但並不是每個人煮出來的鹽茶雞蛋都好吃,街上推着小車天天吆喝着,賣鹽茶蛋的,他們煮出來的有些吃到嘴裏淡而無味,有的又沒有那種茶葉蛋的清香,那麼怎麼樣才可以煮出有味道口感又好的鹽茶雞蛋呢?
操作方法
(01)製作鹽茶雞蛋需要我們要先備好雞蛋,購買雞蛋時要選擇新鮮的,鑑別的方法可以通過觀看蛋殼的光滑度,也可以用手搖法來鑑別,還可以通過光照法,沉水法等各種鑑別雞蛋的方法,雞蛋的數量自已掌握,我一般一次性煮十個。
(02)製作鹽茶雞蛋需要我們準備好茶葉,茶葉當然是越新鮮越好,但有些家庭喝茶葉少的,就會有陳年老茶,陳茶葉煮出來的雞蛋,可能不如新鮮茶葉的香味濃郁,但個人覺得口感也還是可以的。
(03)製作鹽茶雞蛋需要準備鹽,鹽沒有多大的講究,平時家裏吃的食鹽就可以了,當然能不選擇加碘鹽儘量不要選擇加碘鹽,家裏平時垵鹹蛋多餘的粗鹽也是可以的,總而言之,對鹽的選擇沒有過多的特殊要求。
(04)製作鹽茶雞蛋需要我們先把雞蛋洗乾淨,放入鍋中,加入清水,水量以高過雞蛋為宜,也就是説雞蛋都能浸沒在水中就可以了,然後抓適量茶葉丟進鍋中,好了,可以點火開始煮了。
(05)製作鹽茶雞蛋時,當鍋內雞蛋煮沸後,雞蛋基本就熟了,這時候我們可以開始放鹽了,放鹽的方法是少量多次,放一次讓鹽充分融化後,攪動然後嘗味,直到感覺鹹淡合適就可以了。
(06)製作鹽茶雞蛋需要,鹽放入後,接下來就用鍋鏟,小心的把雞蛋一個一個的拍破,這樣做的目的就是,讓湯液中的味道能充分滲入雞蛋中去,再用小火煮一到兩分鐘,然後就可以關火了。
(07)鹽茶雞蛋到此已經基本煮好了,但是如果馬上吃肯定還是淡味,因為味道沒有那麼快進入雞蛋內部,所以接下來就是讓雞蛋充分浸透味道,將雞蛋連同湯液一起裝入容器中,擱置一到兩小時後,你再去撥一個雞蛋吃,你就知道這蛋有多好吃了。
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