怎樣煮雞蛋不破皮
煮雞蛋的時候,經常會出現蛋殼破裂的情況,那麼雞蛋怎麼煮不會破呢?下面就分享幾個簡單小技巧。
操作方法
(01)泡水。煮雞蛋之前,最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下,再放到冷水鍋中煮沸,這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法。
(02)火力。煮雞蛋時,如果大火,容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;如果使用小火,不僅延長了煮雞蛋的時間,而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此,煮雞蛋用中火是最為適宜的。
(03)時間。確定了火力的大小,只要準確地掌握好煮雞蛋的時間,就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了。煮軟蛋,水開後煮3分鐘就可以了。這時候蛋清凝固,蛋黃則呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮約5分鐘即可。煮出來的蛋,蛋清凝固,而蛋黃為稠液狀態,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘就行了。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。
(04)攪動。為了讓煮出來的雞蛋,蛋黃凝固在蛋清的中間,雞蛋下鍋之後,應該用勺子不停地往一個方向攪動,讓鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至雞蛋煮熟。
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