香炸雞翅的做法
我家寶寶特別愛吃雞腿和雞翅膀。記得很久以前,我做過一道“脆皮茶香雞”,從那時候,給他一條炸過的雞腿起,他就經常會跟我要求,要吃脆皮雞或炸雞翅。想來,大部分孩子們,都是熱愛炸雞翅的吧,若不然,KFC怎會遍地開花。不知道人KFC做一道香辣雞翅走了多少程序,用了多少配方,咱家中自做,就不去追求那極致的酥脆。只消用我這簡單的一招,煎炸出來的雞翅也非常的美味,討孩子的歡心呢。炸雞翅雖美味,但畢竟熱量高且是油炸食品,還是要控制而食哦。在食材的處理上,我把雞翅劈成兩半,一為更入味,二為成熟更快,吃起來也更為方便。簡單的香炸雞翅,關鍵就是拍粉這一步,要薄薄的一層粉,不能太厚亦不能太薄,放入鍋裏中小火慢煎炸至金黃酥脆撈出即可。我用到的是玉米澱粉,這個沒要求,只要是生粉就可以,或許,也可以用麪粉來代替,只是我還沒試過。
步驟/方法
(01)將雞中翅清洗乾淨後,擠幹水分,對半剖開,放入容器中,調入鹽,料酒,白胡椒粉,少許排骨精,兩片拍扁的生薑末一起醃製10分鐘入味;
(02)醃好的雞中翅盤中,倒入適量生粉,以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準;鍋中放油燒熱,放入雞翅,以中小火煎炸至金黃酥脆即可。
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