做魚丸好吃的竅門,買的魚丸怎麼做好吃
工具/材料
碗、勺子、菜刀、杯子
操作方法
食材:
龍利魚肉 300克
蛋白 1個
澱粉 1大勺
麪粉 1大勺
料酒 適量
葱花 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
大蒜 2瓣
首先去超市購買冰凍的龍利魚回家解凍後切成小塊(也可以去菜場買新鮮的回家剁成小塊),然後用菜刀將魚肉剁碎。(越碎口感越細膩)
將剁碎的魚肉放入碗中,加入料酒、蛋白、葱花和鹽,順時針或者逆時針用力攪拌,攪拌均勻後,加入適量澱粉和麪粉。(如果澱粉和麪粉加多了會導致丸子不Q彈,有面粉感,不鮮嫩。
拿出事先準備的杯子,倒入適量的水,用勺子挖起一個魚丸前先在水裏沾一下,這個行為可以一定程度上減少魚丸的沾黏度,也能使得魚丸更快的成型。每次用勺子挖起魚丸時,朝自己的方向向下狠狠的摔打魚丸,每個魚丸重複10次,完全成型後就放入已經沸騰的鍋裏。
等丸子熟透後悔自己上浮至水面,撈起即可食用。煮魚丸的湯是鮮美的魚高湯,營養價值極高,千萬別倒掉哦~
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