脆嫩爽囗的蘿蔔菜製作過程
蘿蔔菜營養豐富,價格便宜,製作簡單,是四季皆宜的下飯菜。
操作方法
(01)選擇新鮮嫩綠的蘿蔔菜,擇洗乾淨。
(02)在鍋中放入清水,燒開後放入蘿蔔菜焯兩分鐘。
(03)撈出後馬上衝水,直到蘿蔔菜徹底涼透為止,否則,會變黃變味。
(04)將蘿蔔菜擰乾水份後,整齊地放在砧板上。
(05)先在根部切一刀,讓蘿蔔菜一端平齊,再從頭到尾切碎。
(06)在葉子部位橫切幾刀,使葉子的細絲變短,防止纏繞。
(07)在燒熱的鍋裏放入適量的食用油,等油温稍高後,放入少許紅辣椒煸炒。
(08)再倒入蘿蔔菜翻炒幾下,撒上鹽、味精,翻炒均勻後,起鍋裝盤。
(09)如果焯得多了,一餐吃不完,可以用盆浸起來(水要沒過蘿蔔菜),放入冰箱保鮮。
(10)也可以切好後裝在碗裏,覆上保鮮膜,放入冰箱保鮮。
特別提示
新鮮蔬菜營養流失快,最好在兩天內食用,以防細菌感染或變質。
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