自制泡菜的製作方法
喜歡吃泡菜的朋友千萬不要錯過了,今天小編為大家蒐集了韓國泡菜的製作方法詳解,相信對於想要學習製作韓國泡菜的朋友有一定的幫助,下面,我們一起來看看吧。
步驟/方法
(01)大白菜切對半 (我這裏切成四份錯了啊,一會要塞調味絲的時侯不好放,最好是切對半)
(02)用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時
(03)泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨,瀝乾水份
(04)把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉
(05)在盆內放入特細辣椒粉,加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻
(06)分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋葱半個、香葱1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內
(07)倒入磨好的蒜蓉和薑蓉 (蒜蓉和薑蓉是1:1的量)
(08)放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米,適量白砂糖(量由自己把握,可以邊拌邊嚐嚐味道的。我家吃的甜,所以我放了不少蝦醬和白砂糖)
(09)戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。(蔬菜很快會出水,變軟了用乾淨筷子拌起來)
(10)把白菜的葉子打開,把混好的調味絲夾入白菜的葉子內,每一層都要鋪均勻
(11)最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品
(12)(做醃蘿蔔)另外取一隻白蘿蔔切塊,先用鹽水浸泡半小時去生氣,然後用涼開水衝乾淨瀝乾水,和拌好的調味絲混合均勻即可
泡菜的保存
(01)做好的泡菜,用食品袋密封好
(02)放入密封性能好的盒子裏收藏,袋口一定要紮緊
(03)蓋上盒蓋,先放室温發酵,夏天發酵24小時,冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。 (放的時間越長越酸)
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