怎樣製作火鍋的蘸料？

火鍋好吃，除了鍋底，和裏面的食材， 在一個關鍵的要素就是火鍋蘸料了。這道火鍋蘸料裏面主要用了以下幾種材料，芝麻醬，豆腐乳，辣椒醬，蒜末，葱末，香菜末，辣椒油等，材料很簡單，但是混搭在一起出來的味道卻很地道，就像老北京火鍋店裏的正宗蘸料的味道。
這道蘸料有一個好處，那就是，無論是涮葷的還是涮素的吃到嘴裏味道都能給中和的很好，有點“海納百川”的意味，我們做人也是如此，無論好的還是壞的都要能接納能包容，有容乃大！

操作方法

（01）首先，將芝麻醬倒到小碗裏面，加入開水。

（02）用小勺順時針的用力攪拌芝麻醬與水的混合物，使之溶解在一起。

（03）往攪拌好的化開的芝麻醬裏面加入腐乳和辣椒油。

（04）再加入辣椒醬，這個辣椒醬是自己家做的，不是很辣但是香氣十足。

（05）將上述食材攪拌均勻。

（06）攪拌好就是這樣的一碗料很足的芝麻醬料了。

（07）準備蒜末。

（08）準備葱花末。

（09）準備香菜末。

（10）將蒜末，葱花末全部加進芝麻醬的混合物裏面。

（11）再次攪拌均勻。

（12）蘸料已經制作好了，分發到每個人的碗裏面，開始享用美味無比的涮羊肉啦！

特別提示

芝麻醬的量不需要放太多了，否則容易蓋過其他的食材，鹹鮮的味道出不來，整個醬料的口感也不濃郁了。

這個醬隨拌隨吃，不能隔夜，因為裏面有蔬菜碎末，隔夜現在天氣熱，容易變酸，吃壞肚子。