如何發麪才使饅頭又鬆又大?
你是否發現外邊店裏賣的饅頭又鬆又軟又大,自己做的饅頭卻很硬,下面分享一下使饅頭變鬆軟的訣竅。
操作方法
(01)首先將麪粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻,再加入少量的水以及幾粒白砂糖,白糖可以溶解酵母。
(02)儘量用30度左右的温水來和麪,採取少水多加的原則,即少量加水,然後多加幾次,防止因水過多而很稀釋。
(03)麪糰揉好後放在盆裏,蓋上濕佈讓它醒發大約一小時,建議環境為75%濕度,37度温度。
(04)然後將麪糰用刀切或者用手揉搓的方式做成饅頭的形狀,在水開後放在鍋中蒸15分鐘即可。
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