黑豆怎麼吃好
黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 而且不管是拿來煲湯或者做點都是不錯的選擇
操作方法
(01)鯇魚尾煲黑豆湯特色:清淡,鹹香,可每日服1劑,連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘,性平,有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用,以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富,其性溫、味甘,有溫中益氣,填精補髓,活血調經作用。此湯有祛斑增白功效,適用於顏面起黑斑者。
(02)黑豆雞爪湯【原料】:黑豆100克,雞爪250克,鹽適量【操作】:1.將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗淨,放入沸水鍋中燙透。2.鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。
(03)黑豆燜豬蹄【原料】:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量
(04)黑豆烏雞湯【材料】:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。【做法】:將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
(05)醋泡黑豆【原料】(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。【做法】:將黑豆放在平底鍋內,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內,加入米醋,涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。計量:(需時約2~3日),每天吃30粒即可。
(06)黑豆燉鯉魚 【主料】:鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。黑豆燉鯉魚【做法】:1、將鯉魚宰淨,去鱗、去鰓、去腸臟。2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨。3、紅棗去核,洗淨。4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。
(07)黑豆豆漿 【原料】:黑豆、砂糖、水【做法】:1.先將黑豆洗乾淨,在溫水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆漿機(料理機)中。視自己的豆漿機(料理機)大小加入適量的黑豆,加水不要超過最高水位線。3.啟用豆漿機十多分鐘煮開,新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿,要徹底煮熟了才能喝。4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖,這樣口感會更好的。
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