怎麼做滷水豆腐
操作方法
(01)1、 幹豆揀去雜質和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小時,至完全泡發。21、 幹豆揀去雜質和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小時,至完全泡發。2、 準備好6.5千克清水。3、 把適量的黃豆加入食品加工機中,再放入適量的水,打成漿倒出用過濾包過濾,豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。4、 過濾好的豆漿放入大鍋內。5、 濾出的豆渣放入冰箱儲存,可以蒸饅頭、烙餅。6、 鹽滷稱量好。7、 加入2-3倍的水攪拌至融化。8、 豆漿放在火上燒開。9、 把表面的浮沫撇去,煮3開,關火。10、 鍋內加入1千克涼水。11、 豆漿的溫度降至80度左右。12、 用勺分次將滷水倒入鍋內,由下向上快速攪拌幾下。13、 開火加熱燒開,直到出現豆花。14、 豆腐模具鋪好打溼的豆包布。15、 把豆花舀進模具中。16、 用豆包布把豆花包好。17、 加好蓋子。18、 上面放重物壓30分鐘左右。19、 開啟模具蓋子。20、 脫模即可。、 準備好6.5千克清水。
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