怎麼做家常滷豆腐才好吃?
滷豆腐是一道很下飯、口感又好、又實惠的家常菜。今天小編給大家分享一下怎麼做家常滷豆腐才好吃。
操作方法
(01)配菜的準備:取3-4根小蔥,清洗乾淨,切成蔥花;取3-4個蒜頭,壓碎,去膜,清洗一下,切成兩半;喜歡辣的,也可以備幾個乾紅辣椒;
(02)豆腐的準備:豆腐選用老豆腐;將豆腐清洗一下,切成小塊;塊頭太大、太厚、太長的話,煎的時候不容易翻攪、就容易斷或者無法受熱均勻;
(03)炸豆腐:開火,加入適量的食用油,待鍋裡油溫升高時,將豆腐先下一部分入鍋;炸到豆腐表面金黃色後,盛出備用;
(04)炸豆腐:再將另外一部分豆腐下鍋炸到表面呈現金黃色;一次性下太多,油溫就會降下來,就會粘鍋;
(05)滷豆腐:待另外一部分豆腐炸至兩面都呈金黃色時,將油全部倒出;將之前炸好的豆腐回鍋;加入少量的水、1湯匙的海天醬油,滷煮;
(06)滷煮:再加入2-3湯匙的料酒、1-2湯匙的生抽,滷煮;滷煮至快要收汁,將蔥花撒入,翻炒均勻;
(07)調味、完成:加入適量的鹽和味精調味,再翻攪幾下,就完成了!如果喜歡辣味的,可以前一步加乾紅辣椒進去,一起滷煮即可。
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