滷水豆腐的做法
滷水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質,能夠提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
步驟/方法
(01)豆腐切成5釐米長見方的塊,用紙巾吸乾水
(02)炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘,撈出,瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完
(03)湯鍋裡放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥 ,生薑,鹽 ,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘,讓香料味道熬出。放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘。撈出,晾乾,切成厚片,擺放盤中,可澆少許滷水在豆腐上
特別提示
1、豆腐一定要去掉面上的水分,畢竟油濺出來。<br/>2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮,讓豆腐入味。
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