耗油油菜的家常做法
耗油味道非常鮮美,有海底牛奶之稱,油菜脆爽清香,二者同炒,清脆可口,鮮香味美,是一道風味獨特的家常美味,做法也非常簡單,下面小編就介紹一下耗油油菜的家常做法。
工具/材料
油菜 200克 。耗油 3匙。
蔥,姜,蒜,味精,花椒,澱粉,白糖,油。
操作方法
油菜用手掰成片,儘量不要整顆炒,在根莖處會殘留一些泥土,整顆沖洗不掉。把掰好的油菜片,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
切好蔥,姜,蒜末,備用。蒜的量要多些,我用了六瓣蒜。
碗裡放少許澱粉,水,勾兌成薄芡,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,再放入蔥,姜,少量蒜末,炒香(留一部分蒜末待用)。然後放入油菜翻炒。
油菜顏色變綠,沒變軟之前,放入三匙耗油,少許醬油,少許白糖,再放入剩餘的一部分蒜末。
油菜炒至斷生,把勾兌好的薄芡倒入鍋中。
芡汁粘稠後,放入少許味精,關火出勺。
特別提示
耗油含鹽成分,不用放鹽。
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